Fehérje

A fehérje fontos összetevő, amely az emberi test összes sejtjét és szövetét alkotja. A test minden fontos alkotóeleme megköveteli a fehérjék bevonását. Általánosságban elmondható, hogy a fehérje az emberi test teljes tömegének körülbelül 18 százalékát teszi ki, és a legfontosabb az, hogy az életjelenségekhez kapcsolódik.
A fehérje az élet anyagi alapja, szerves makromolekula, a sejteket alkotó alapvető szerves anyag, és az élettevékenységek fő hordozója. Fehérje nélkül nincs élet. Az aminosavak a fehérje alapegységei. Az élethez és az élettevékenységek különféle formáihoz szorosan kapcsolódó anyag. A fehérjék minden sejtben és a test minden fontos alkotóelemében részt vesznek. A fehérje az emberi test tömegének 16-20 százalékát teszi ki, ami azt jelenti, hogy egy 60 kg-os felnőtt szervezetében körülbelül 9,6-12 kg fehérje van. Az emberi szervezetben sokféle fehérje található, eltérő tulajdonságokkal és funkciókkal. Mindazonáltal mindegyik több mint 20 aminosavból áll, különböző arányban, és folyamatosan metabolizálódnak és frissülnek a szervezetben.